モカマタリ(200g)
1,278円

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モカマタリ(200g) (20)

販売価格(税込)
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ロースト
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コーヒー豆 5段階評価

酸味★★★★ 甘味★★★★ 苦味★★ 香り★★★★ コク★★★

商品説明

モカ系のコーヒーには大きく分けてエチオピア産とイエメン産のモカがあります。ご紹介するまたまたイエメン産のもかです。エチオピアモカに比べイエメン産のモカマタリは、個性が強くもからしい独特の甘み酸味が感じられます。モカを試してみたいという方には、まず味茂おとなしく飲みやすいエチオピア産をお勧めする場合もありますが、是非いちどは口にしてほしいモカマタリです。モカ・マタリも生豆が小粒で、容・大きさが不ぞろいで焙煎人泣かせのコーヒーです。でも、豆の形が不ぞろいだからこそ、モカ・マタリ独特の複雑な味が味わえるのです。

推奨する焙煎度合

ハイロースト

□浅煎り
シナモン
名前のとおりシナモン色。まだ酸味が強いがアメリカン用として飲まれることもあります。 カリブ海周辺の銘柄をシナモンで焙煎して、アメリカンで飲むのがおススメです。

□中煎り
ミディアム
シナモンと共にアメリカン・コーヒー用の軽い味わいに。 モカ系の銘柄をミディアムで焙煎し軽くアメリカンにするのがおススメです。
ハイ
一般的な焙煎度合いです。初めての方にはこちらがおススメです。 銘柄の味を安定した焙煎度合いで味わって頂けます。
シティー
苦味、酸味ともにバランスがとれる。フレンチコーヒーに使われる。 トラジャやマンデリンはシティーがおススメです。

□深煎り
フルシティー
油が豆全体に回り、アイスコーヒー用にはこのあたりからです。 ブラックで飲みやすいアイスコーヒー向けです。
フレンチ
色は黒ずみ味の大半は苦味。本格的フレンチコーヒーです。 焙煎の苦味が前面に感じられます。ラテ等に向いた焙煎度合いです。
イタリアン
炭になる直前まで深く煎った状態で、エスプレッソコーヒー用に使用される。 エスプレッソ用のローストです。

フードペアリング

フルーツケーキ