ミルキーマンデリン(200g)
1,098円

10

ミルキーマンデリン(200g) (10)

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¥1,098
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ロースト
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コーヒー豆 5段階評価

酸味★★ 甘味★★★ 苦味★★★★ 香り★★★ コク★★

商品説明

北スマトラのトバ湖のリントン地方で収穫されるブルボン種です。名前の由来が、収穫される生豆の色が白っぽいことから称されています。一口目のパンチのある苦味ト、後に響かない後味が特徴の銘柄です。硬い豆なので『パチパチ』鳴り出すのに、時間がかかります。中煎りでは、ちょっと土臭い匂いが残るので、通常の中煎りよりも少しだけ深めに焙煎して仕上げます。

推奨する焙煎度合

シティーロースト

□浅煎り
シナモン
名前のとおりシナモン色。まだ酸味が強いがアメリカン用として飲まれることもあります。 カリブ海周辺の銘柄をシナモンで焙煎して、アメリカンで飲むのがおススメです。

□中煎り
ミディアム
シナモンと共にアメリカン・コーヒー用の軽い味わいに。 モカ系の銘柄をミディアムで焙煎し軽くアメリカンにするのがおススメです。
ハイ
一般的な焙煎度合いです。初めての方にはこちらがおススメです。 銘柄の味を安定した焙煎度合いで味わって頂けます。
シティー
苦味、酸味ともにバランスがとれる。フレンチコーヒーに使われる。 トラジャやマンデリンはシティーがおススメです。

□深煎り
フルシティー
油が豆全体に回り、アイスコーヒー用にはこのあたりからです。 ブラックで飲みやすいアイスコーヒー向けです。
フレンチ
色は黒ずみ味の大半は苦味。本格的フレンチコーヒーです。 焙煎の苦味が前面に感じられます。ラテ等に向いた焙煎度合いです。
イタリアン
炭になる直前まで深く煎った状態で、エスプレッソコーヒー用に使用される。 エスプレッソ用のローストです。

フードペアリング

チョコレート ベーカリー