酸味★★★★ 甘味★★★ 苦味★★ 香り★★★ コク★★★★
アンティグア地域サンタバーバラ農園で栽培収穫された銘柄です。雑味のないクリアで強くコクのある酸味、そして豆が小粒で火を入れると早くから薄茶色に変わってきます。硬い豆に属するので、芯までしっかり火を通します。綺麗に膨らむまで焙煎するのが難しい銘柄です。
ミディアム〜シティーロースト
□浅煎り シナモン 名前のとおりシナモン色。まだ酸味が強いがアメリカン用として飲まれることもあります。 カリブ海周辺の銘柄をシナモンで焙煎して、アメリカンで飲むのがおススメです。
□中煎り ミディアム シナモンと共にアメリカン・コーヒー用の軽い味わいに。 モカ系の銘柄をミディアムで焙煎し軽くアメリカンにするのがおススメです。 ハイ 一般的な焙煎度合いです。初めての方にはこちらがおススメです。 銘柄の味を安定した焙煎度合いで味わって頂けます。 シティー 苦味、酸味ともにバランスがとれる。フレンチコーヒーに使われる。 トラジャやマンデリンはシティーがおススメです。
□深煎り フルシティー 油が豆全体に回り、アイスコーヒー用にはこのあたりからです。 ブラックで飲みやすいアイスコーヒー向けです。 フレンチ 色は黒ずみ味の大半は苦味。本格的フレンチコーヒーです。 焙煎の苦味が前面に感じられます。ラテ等に向いた焙煎度合いです。 イタリアン 炭になる直前まで深く煎った状態で、エスプレッソコーヒー用に使用される。 エスプレッソ用のローストです。
レアチーズケーキ
